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La storia della famiglia Gialdini nasce nel lontano 1938, quando “la nonna Amelia” diede vita a uno dei locali che ad oggi risulta essere tra i più storici di Montecatini. Iniziò con una piccola stanzina con “sistemati a quella maniera” (a vera osteria) quattro tavoli, per il buongusto dei barrocciai e avventori che di lì passavano, e si fece conoscere subito per la sua abilità culinaria, tant’è che il suo fritto, come dicono il figlio Carlo e la nuora Milena, ebbe risonanza fino nel fiorentino, dove i signori che la domenica venivano a fare una passeggiata all’ippodromo Sesana non si lasciavano sfuggire questa leccornia. Oggi il locale si è riappropriato dell’impronta originale, dedicandosi per lo più alla cucina locale, con i relativi prodotti del territorio (olio extravergine dei colli di Montecatini, ricotta e pecorino a latte crudo della montagna pistoiese, farina di castagne della garfagnana salumi artigianali del Falaschi, fagioli di Sorana e Zolfini del Pratomagno, tartufo bianco di S. Miniato ecc.) niente è lasciato al caso e tutto è curato nei minimi particolari. Tutto questo è stato possibile grazie all’entusiasmo di Davide, nipote di Amelia, e della moglie Valerie, che hanno voluto una consulenza di grande pregio: Pierangelo Barontini, che non a caso si definisce “un consulente del gusto” e che ha dato ai due giovani osti strumenti professionali importanti al fine di ottimizzare una cucina tradizionale, ma con una veste moderna, più fresca e meno pesante. Provare per credere!! |